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  Chasselas

 
Il est le cépage clé de l’encépagement en blanc de la Suisse romande. Son vin neutre, fruité, floral, répond au goût de la plus grande majorité de nos consommateurs et à leur habitude de boire du vin blanc le plus souvent en dehors des repas. Fin et gouleyant lorsqu’il est obtenu dans de bonnes conditions le vin de Chasselas peut devenir lourd s’il manque d’acidité ou au contraire rester herbacé et vulgaire en cas de surproduction ou de climat défavorable. La production de raisin de table, possible certaines années dans nos vignobles de Chasselas, est liée aux impératifs économiques. Origine présumée : Bourgogne ou Suisse. En Suisse romande depuis le XIIème siècle. Introduit en Valais en 1847, il porte l’appellation de Fendant.
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