Le vignoble et les vins de Saint-Gall
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  SauvignonBlanc

 
Il permet d'élaborer des vins secs très fins et typés. Les arômes variétaux de ce cépage sont assez spécifiques; ils peuvent varier selon le terroir et les conditions de culture. L'expérimentation conduite en Suisse romande semble montrer qu'il ne bénéficie pas d'une aussi grande plasticité que les cépages bordelais rouges par exemple. En vendange tardive ou en présence de pourriture noble, il peut également participer à l'élaboration de grand vins liquoreux (Sauternes).
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