Der Waadtland Weinberg und seine Weine
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  Cabernet x Sauvignon

 
Die klimatischen Ansprüche des Cabernet Sauvignon sind höher als diejenigen des Cabernet franc. Unter den Klimabedingungen im Tessin hat er Mühe, genügend zu reifen. Einzig die guten Lagen des Wallis scheinen ihm eine gleichmässige Reife zu ermöglichen. Für eine gute Weinqualität muss der Behang auf unter 1 kg/m2 reduziert werden. Wird dies unterlassen und ist das Traubengut ungenügend ausgereift, erhält man Weine mit einem unangenehmen Geschmack nach grünem Paprikaschote.
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