I vigneti ed i vini dei Grigioni
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  Cabernet x Sauvignon

 
Le esigenze climatiche del Cabernet Sauvignon sono più elevate di quelle del Cabernet franc. Nelle condizioni climatiche del Ticino fa fatica ad arrivare ad una maturazione sufficiente. Soltano la buona situazione del Vallese sembra garantirgli una regolare maturazione. La resa di questo vitigno deve essere inferiore ad 1 kg/m2. In caso di sovraccarico e maturazione insufficiente, il vino ottenuto è caratterizzato da una tipica e sgradevole nota di peperone verde.
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