Il vigneto ed i vini del cantone di Sciaffusa
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  Cabernet franc

 
Le esigenze climatiche del Cabernet franc sono un po' più elevate di quelle del Merlot. La sua acidità, simile a quella del Merlot, è inferiore a quella del Cabernet Sauvignon. Nel clima ticinese il Cabernet franc non sempre raggiunge una maturazione sufficiente. In compenso, nelle condizioni più favorevoli del Vallese può maturare regolarmente, se la resa non supera 1 kg/m2. Se la maturazione è insufficiente, il vino di Cabernet franc può avere una nota di pepe verde, che però è meno marcata di quella del Cabernet Sauvignon.
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