Le vignoble et les vins de Saint-Gall
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C’est un cépage qui ne s’adapte pas partout. Les conditions de Changins, sans être idéales, lui conviennent pourtant mieux que celles de climats plus tempérés comme Leytron, où il a été expérimenté puis abandonné. Ses qualités aromatiques particulières se développent surtout pendant la fermentation alcoolique. Au stade du raisin et du moût il est en effet impossible de le distinguer du Traminer (Savagnin rose) qui donne un vin beaucoup moins parfumé. Le Savagnin blanc cultivé dans le Jura français où il produit le « Vin jaune » est une forme non aromatique du même cépage.
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