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  Charmont

 
Il a été sélectionné dans une importante série de croisements de Chasselas x Chardonnay. Le but poursuivi à cette occasion était d’obtenir un cépage voisin du Chasselas. Dans cette optique, le cépage recherché devait avoir une production plus régulière et plus riche en sucre que celle du Chasselas, une acidité peu élevée, ainsi qu’un vin de caractère agréable, mais sans bouquet trop marqué. Le Charmont répond bien à ces diverses exigences. Comparé au Chasselas, il produit légèrement moins, mais plus régulièrement. La teneur en sucre des moûts du Charmont est en moyenne de 10° Oechslé plus élevée et leur acidité égale ou inférieure à celle du Chasselas. Le vin du Charmont se distingue d’avantage de celui du Chasselas dans les bonnes situations viticoles ou lorsque la maturité du raisin est très élevée. Il se rapproche alors du Chardonnay, mais sans toujours en avoir l’élégance, faute d’acidité.
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