Variétés de cépages
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  Pinot noir

 
C'est un cépage remarquable, dont la précocité permet la culture dans de nombreuses régions. Une production de haute qualité nécessite des vignes maigres et peu chargées. Surmaturation et pourriture modifient défavorablement la couleur et la typicité du vin. Il est cultivé sous de nombreuses sélections massales locales (Cortaillod, Oberlin, Valais, etc) et des clones (Wädenswil, nombreux clones français) bien adaptés aux besoins régionaux (exigences de qualité, précocité, régularité de production, vin tranquille et vin effervescent, etc). La sélection se poursuit partout et le choix des clones est aujourd'hui très grand. La résistance à la pourriture de certains d'entre eux (Mariafeld) semble se faire parfois au détriment de la finesse du vin. Le plus important cépage du Valais. Originaire de Bourgogne et introduit en 1848. A porté le nom de Dôle jusqu'en 1942.
 
 
Recherche : Appenzell
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